Tartetelettes Framboise-Amande.

Je me suis baladée sur la blogosphère, cherchant une recette à base de framboises et c'est encore chez Eryn que j'ai trouvé la recette !!!

Pour 5 tartetelettes :

La pâte :

- 160 g de farine
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre mou en dés
- 1 oeuf

Crème amande :

- 100 g d'amandes mondées en poudre
- 70 g de sucre
- 20 g de beurre mou en dés
- 1 oeuf
- 1 càc d'arôme vanille
- 1 càs de jus de citron

Framboisine :

- 100 g de framboises 
- 1 oeuf
- 25 g de sucre
- 10 g de farine

Préparer la pâte :

1/ Travailler le beurre en crème avec le sucre. Lorsque tout est crémeux et homogène, ajouter la farine, puis l'oeuf, puis le zeste finement râpé du citron. Travailler à la main, former une boule de pâte, l'étaler directement ( pas besoin de réfrigérer ) entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer 6 moules à tartelettes, préalablement beurrés et farinés. 

Pour la crème d'amande

2/ Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger l'amande en poudre, le sucre, le jus de citron, le beurre mou en dés et le jaune d'oeuf. Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron. L'incorporer aux amandes.Garnir les tartelettes et enfourner à160°C pendant 15 minutes. 

Framboisine

3/ Mixer en purée. Battre l'oeuf, le sucre et la farine. Ajouter la purée de framboises. Verser sur la crème aux amandes, i Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 160°C pendant 20 minutes. Démouler et refroidir sur une grille, puis saupoudrer de sucre glace.