Soupe à l'oignon

Publié le par cuisineva

 

C'est bientôt la fin de l'hiver, mais le dimanche soir une bonne soupe, quoi de mieux pour se réchauffer. 

 

Les soupes à l'oignon sont populaires au moins depuis l'époque romaine. Elles furent à travers l'histoire souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes, en raison de l'abondance et de la facilité à cultiver les oignons.

La légende prétend que la soupe fut inventée par Louis XV. Tard dans la nuit, alors qu'il se trouvait dans sa loge de chasse, il découvrit qu'il n'avait comme provision que des oignons, du beurre et du champagne. Il cuisina les trois ingrédients et en fit la première soupe à l'oignon française.

 

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Ingrédients : 

 

500g d'oignons ( surgelés pour moi ) 

1 cuillère de farine 

Une noisette de beurre

40 cl d'eau mélanger avec 1/2 bouillon de volaille

 

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Préparation : 

Faire décongeler les oignons à l'avance si ils sont surgelés

Mettre dans une casserole la noisette de beurre, et les oignons, mélanger à feu moyen jusqu'à que les oignons soit bien colorés ( vraiment marron )

Une fois colorés, mettre la cuillère de farine, remuer à l'aide d'une spatule, ajouter le bouillon. 

Baisser à feu doux pendant 10 minutes 

Rajouter de l'eau si nécessaire 

 

Vous pouvez aussi l'agrémenter avec des croûtons et du fromage rapé 

 

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Publié dans Entrées ❤

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Nomi 09/03/2011 08:53


Excellente !